La Cuvée Riesling Kaefferkopf du Domaine Pierre Adam est un vin blanc sec issu de l’un des terroirs les plus réputés d’Alsace, classé Grand Cru. Cette cuvée, élaborée à partir du cépage emblématique qu’est le riesling, révèle la typicité du vignoble alsacien : finesse, fraîcheur et minéralité. Le Kaefferkopf, situé autour du village d’Ammerschwihr, offre un sol complexe de granite mêlé de calcaire et d’argile, conférant à ce riesling une tension élégante, une acidité bien marquée et une magnifique expression aromatique. Le millésime n’étant pas spécifié, ce vin garde ainsi toute la signature du terroir et du savoir-faire du domaine, avec une vinification soignée axée sur la préservation de la pureté du fruit.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, caractérisé par des hivers froids, des étés chauds et secs, et un ensoleillement optimal grâce à la protection des Vosges. Cette singularité climatique, associée à la diversité des sols, permet au riesling de s’exprimer avec précision, dévoilant au fil des années des notes de fruits à chair blanche, d’agrumes, de fleurs blanches, et surtout une subtile minéralité. L’histoire du Kaefferkopf, reconnu Grand Cru en 2007, fait de ce terroir l’un des piliers de la viticulture alsacienne, où la tradition et l’innovation se conjuguent pour offrir des vins d’excellence.
Pour magnifier ce Riesling Grand Cru, optez pour des accords raffinés tels qu’une choucroute de la mer, des poissons grillés comme le sandre ou la truite, une palette de fruits de mer, ou encore des plats à base de volaille à la crème. Les fromages à pâte dure, tels qu’un comté affiné ou un vieux gruyère, révèleront aussi toutes les nuances minérales du vin. N’hésitez pas à oser un plat régional alsacien, comme la tarte à l’oignon ou la flammekueche, qui mettront en valeur sa vivacité.
Servez ce vin entre 8 et 10°C pour apprécier toute sa fraîcheur, sa palette aromatique délicate et sa finale persistante. Une aération de quelques minutes avant la dégustation permettra au vin de développer toute sa complexité.
