La cuvée Riesling Kaefferkopf 2023 du Domaine Pierre Adam, classée Grand Cru, est le fruit d’un cépage emblématique de l’Alsace : le Riesling. Tiré d’un terroir d’exception, le Kaefferkopf, elle se distingue par sa grande pureté aromatique, sa finesse et sa vivacité. Cette cuvée sec exprime toute la noblesse du Riesling, conjuguant des notes de fleurs blanches, d’agrumes, de tilleul et une minéralité marquée, typique des sols de ce Grand Cru. La vendange 2023, marquée par des conditions météorologiques favorables, offre un vin équilibré, tendu et doté d’une belle longueur en bouche, où la fraîcheur se mêle aux arômes fruités tout en gardant une remarquable précision.
Le Grand Cru Kaefferkopf, situé autour du village d’Ammerschwihr, bénéficie d’un terroir unique mêlant marnes, granites et calcaires. Ce patchwork de sols confère au vin une minéralité racée et une complexité aromatique singulière. Le climat semi-continental, protégé par les Vosges, favorise une maturité lente et progressive des raisins. L’histoire viticole de l’Alsace repose sur la diversité de ses terrains et la capacité du Riesling à traduire l’identité du lieu avec une grande fidélité, ce qui se ressent pleinement dans cette cuvée.
Ce Riesling Grand Cru Kaefferkopf se plaît sur des accords gastronomiques raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons grillés ou en sauce citronnée, des crustacés, un ceviche de bar ou encore des coquilles Saint-Jacques légèrement poêlées. Les plats alsaciens comme la choucroute garnie ou une matelote de poisson s’accorderont aussi parfaitement avec sa vigueur et sa fraîcheur. Osez également un chèvre frais ou une tarte flambée pour des alliances plus audacieuses.
Il est conseillé de servir ce vin à une température de 8-10°C pour en exalter la vivacité, la précision et la palette aromatique. Un passage en carafe de 15 minutes peut l’aider à révéler toute la complexité de son bouquet, surtout dans sa jeunesse. Ce vin promet également une belle évolution en cave sur plusieurs années.
