Le vin que vous ajoutez à votre cave est un Vendanges Tardives 2015 du domaine Albert Schoech, en Alsace. Élaboré à partir de raisins cueillis en surmaturation, ce vin moelleux offre une belle concentration et une richesse aromatique remarquable. Selon les pratiques traditionnelles alsaciennes, cette cuvée peut être issue de cépages nobles, tels que le Gewurztraminer, le Riesling ou le Pinot Gris, qui s’adaptent parfaitement à la surmaturité et au développement de la pourriture noble. Le millésime 2015, en Alsace, s’est distingué par des conditions climatiques favorables à une belle maturité, permettant l’expression d’arômes intenses de fruits confits, de miel, d’agrumes et d’épices douces. Vendangé à la main, ce vin a bénéficié d’une vinification soigneuse, avec une fermentation lente qui respecte l’équilibre entre sucrosité et fraîcheur.
L’Alsace, située à l’est de la France, jouit d’un climat semi-continental marqué par des étés chauds et des automnes prolongés, parfaits pour la vendange tardive. La région est protégée par les Vosges, ce qui réduit l’influence des précipitations et favorise la maturation des raisins. Les sols, principalement composés de granites, calcaires et argiles, apportent à chaque terroir une signature unique, permettant aux vins d’exprimer finesse et minéralité. L’histoire viticole de l’Alsace est riche et ancienne, marquée par une forte identité culturelle et un savoir-faire transmis de génération en génération, notamment dans la production de vins moelleux d’exception.
Ce vendanges tardives sera idéal à l’apéritif, accompagné d’un foie gras mi-cuit, ou en fin de repas sur des fromages à pâte persillée, comme un bleu ou un Roquefort. Il s’accorde également à merveille avec la cuisine asiatique relevée, ou avec des desserts fruités et exotiques tels qu’une tarte à la mangue ou un crumble à la poire. Pour une alliance locale typique, pensez à le servir avec une tarte alsacienne aux mirabelles.
Pour apprécier toutes les subtilités de ce vin, je vous recommande de le servir frais, entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’ouvrir quelques minutes à l’avance pour profiter pleinement de ses arômes intensément fruités et de sa belle longueur en bouche. Ce vin peut encore gagner en complexité après quelques années de garde, mais il offre déjà un plaisir immédiat.
