Le Engel Vendanges Tardives 2021 est un vin blanc moelleux issu de raisins récoltés en surmaturité, typiques des Vendanges Tardives en Alsace. Les raisins, probablement issus de cépages alsaciens emblématiques tels que le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Riesling, bénéficient d’une concentration en sucre naturelle due à la récolte tardive, ce qui apporte à ce vin une grande richesse aromatique et une belle onctuosité. 2021 est un millésime où la fraîcheur climatique a permis de conserver un bel équilibre entre la maturité du fruit et une acidité vivifiante, idéale pour exalter la pureté du terroir. La vinification, réalisée selon les principes de l’agriculture biologique, permet d’exprimer au mieux la typicité du climat et du sol, tout en offrant un vin respectueux de l’environnement.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, jouit d’un microclimat sec et ensoleillé, favorisé par l’effet de foehn, qui fait de la région l’une des plus sèches de France. La diversité géologique de ses sols (calcaire, granite, schiste ou argile) contribue à la complexité aromatique de ses vins. L’histoire alsacienne, riche d’influences françaises et germaniques, se reflète dans un patrimoine viticole original, où les vins moelleux comme les Vendanges Tardives occupent une place d’honneur parmi les plus grands liquoreux du monde.
Ce vin trouvera naturellement sa place à l’apéritif, avec des bouchées au foie gras, des fromages à pâte persillée comme un Bleu d’Auvergne, ou en harmonie avec la richesse d’un Munster affiné. Il sublimera également des desserts à base de fruits jaunes ou de pâte d’amande – une tarte à l’abricot, une brioche aux amandes –, ou encore des spécialités alsaciennes comme la tarte au fromage blanc.
Pour révéler la palette aromatique de ce Vendanges Tardives 2021, servez-le légèrement frais, idéalement entre 8 et 10°C. N’hésitez pas à l’aérer quelques minutes avant de le déguster afin de laisser s’exprimer toute sa complexité et sa gourmandise.
