Le vin que vous avez ajouté, issu du Domaine Engel et millésime 1991, est un blanc sec en provenance de la région d’Alsace, haut lieu des vins blancs français. Bien que le cépage ne soit pas précisé, l’Alsace est réputée pour une grande diversité de cépages tels que le Riesling, le Pinot Gris, le Gewurztraminer ou encore le Sylvaner. Le millésime 1991 offre la promesse d’un vin à maturité avancée, probablement marqué par des notes d’évolution – fruits secs, cire d’abeille, et parfois une touche de sous-bois, selon le cépage et le mode d’élevage. L’élaboration traditionnelle alsacienne privilégie généralement la pureté d’expression du terroir, avec des fermentations en cuves inox ou foudres anciens, permettant aux arômes de se développer avec élégance.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, protégé des influences océaniques par le massif des Vosges. Cette situation particulière favorise des étés chauds et des automnes longs, propices à une maturité optimale des raisins. Les sols sont très variés, mêlant argile, calcaire, granite, schiste et grès, ce qui confère aux vins de la région une grande complexité aromatique et une belle fraîcheur. Historiquement, l’Alsace est une région au riche passé viticole, où la tradition allemande se mêle à la culture française, donnant naissance à des vins élégants, droits et expressifs.
Pour sublimer ce vin blanc sec et mûr, privilégiez des accords avec des plats de la cuisine alsacienne comme une choucroute de la mer, un baeckeoffe au poisson ou des fromages locaux à pâte pressée (tels que le Munster, avec modération sur son affinage). De manière plus universelle, ce type de blanc évolué se mariera également à merveille avec un poisson grillé, une volaille en sauce crémeuse ou une blanquette.
Je vous recommande de déguster ce vin autour de 10-12°C afin d’en apprécier toutes les nuances aromatiques, sans oublier de l’aérer en carafe une dizaine de minutes si possible, car un blanc de presque trois décennies révélera toute sa complexité après une légère oxygénation.
