Ce vin blanc sec du millésime 1990, élaboré par le domaine Engel en Alsace, illustre le savoir-faire historique de cette grande région viticole française, même si l’appellation précise n’est pas spécifiée. Issu d’un millésime ayant bénéficié d’une météo contrastée, ce vin a certainement atteint une belle maturité et possède aujourd’hui une complexité aromatique remarquable, typique des vins ayant traversé le temps. La vinification, fidèle à la tradition alsacienne, vise à préserver la pureté des expressions aromatiques, offrant souvent des notes de fruits mûrs, de fleurs blanches et, avec l’âge, de subtiles touches de miel, de fruits secs et parfois de nuances légèrement épicées.
L’Alsace, située sur la frontière franco-allemande, est réputée pour ses terroirs variés qui combinent un climat semi-continental marqué par de fortes amplitudes thermiques et des sols complexes mêlant granite, calcaire, argile et schistes. Cette diversité donne aux vins d’Alsace leur singularité et leur élégance. Historiquement, la région s’est illustrée par la production de grands vins blancs secs ou légèrement fruités, lesquels expriment une grande finesse après quelques décennies en cave. Les domaines tels qu’Engel transmettent cette tradition en proposant des vins qui vieillissent harmonieusement.
Avec la maturité que confère son âge, ce vin blanc pourra parfaitement accompagner une cuisine raffinée. Pensez à des volailles en sauce légère, des poissons nobles comme le sandre ou le brochet, éventuellement agrémentés de fines herbes, mais aussi des plats alsaciens traditionnels tels que la choucroute de la mer ou une tarte à l’oignon. Les fromages à pâte pressée cuite ou mi-cuite, légèrement affinés, formeront également de beaux accords.
Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin autour de 10-12°C afin de révéler pleinement ses arômes évolués et sa texture soyeuse. Pensez à l’ouvrir quelques minutes à l’avance, voire à le carafer doucement, afin d’en apprécier toute la palette aromatique qu’il aura eu le temps de développer au fil de plus de trois décennies.
