Avis Viniou
Le Domaine Marcel Deiss signe ici une cuvée d’exception issue du Grand Cru Schoenenbourg, sur le millésime 2017. Ce vin blanc sec est caractéristique de la philosophie du domaine : un assemblage de cépages nobles alsaciens cultivés en biodynamie, valorisant toute la richesse du terroir. Les vignes âgées, implantées sur les coteaux escarpés de Schoenenbourg, puisent dans un sol marno-calcaro-gréseux mêlant argile, gypse et éléments caillouteux. Cette diversité minérale permet au vin de développer une superbe complexité aromatique, où s’entrelacent des notes de fruits à chair blanche, de fleurs blanches, des nuances miellées et une touche de pierre à fusil. L’élevage sur lies apporte volume et profondeur, tout en préservant une vive fraîcheur.
L’Alsace, réputée pour la pureté de ses vins blancs, jouit d’un climat semi-continental particulièrement favorable à la maturation lente du raisin. Le vignoble du Schoenenbourg, orienté sud et dominant la vallée de la Mittelwihr, bénéficie d’un ensoleillement idéal et d’une excellente protection contre les vents et l’humidité. Cette situation privilégiée, conjuguée à la rigueur du classement Grand Cru, donne naissance à des vins élégants, puissants et longilignes, à fort potentiel de garde. L’histoire du domaine Marcel Deiss, pionnier de la culture biodynamique en Alsace, confère à cette cuvée une authenticité et un respect du vivant dignes des plus grands vins.
Grâce à sa structure complexe et ses belles touches minérales, cette cuvée se prête à des accords gourmands raffinés. Elle s’exprimera pleinement sur des poissons nobles en sauce (turbot au beurre blanc, sandre), une volaille farcie aux morilles, ou des mets de la tradition alsacienne comme un baeckeoffe de poisson ou une choucroute de la mer. Les fromages à pâte pressée cuite et à croûte fleurie comme le Comté affiné ou le Munster doux seront également d’excellents partenaires.
Pour apprécier au mieux la richesse aromatique et la pureté de ce Grand Cru, il est conseillé de servir le vin entre 10 et 12°C, de préférence après un passage en carafe d’une petite demi-heure afin d’ouvrir complètement son bouquet. Ce vin peut également se conserver encore quelques années en cave pour sublimer sa complexité.
