Avis Viniou
Le Clos Saint Imer Cuvée La Chapelle 2006 est un vin blanc sec issu d’un des prestigieux Grands Crus d’Alsace, une région réputée pour la pureté de ses cépages et sa capacité à révéler l’expression du terroir. La particularité de ce vin tient à sa sélection parcellaire, typique des Clos, où chaque détail du sol et de l’exposition se retrouve dans la bouteille. 2006 fut un millésime marqué par la générosité du soleil en fin d’été, donnant des raisins mûrs et concentrés. Si le cépage précis n’est pas mentionné, la tradition régionale suggère souvent du Riesling, du Gewurztraminer ou du Pinot Gris, surtout pour des cuvées de Grand Cru à la renommée telle que La Chapelle. La vinification en sec met l’accent sur la fraîcheur, la minéralité et la précision aromatique, magnifiant les arômes floraux, les fruits à chair blanche, des notes d’agrumes confits et une pointe de pierre à fusil en finale.
L’Alsace bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par le massif vosgien qui protège la région des influences atlantiques, procurant des étés longs et secs particulièrement favorables à la maturité lente et régulière des baies. Les sols, très variés, mêlent grès, calcaire, argile, et marnes, chaque Grand Cru exprimant une personnalité propre ; ceux du Clos Saint Imer sont fréquemment marno-calcaires, conférant la belle structure, la tension et la minéralité recherchées par les amateurs. L’histoire locale, abondante en traditions germaniques et françaises, façonne depuis des siècles une viticulture tournée vers la qualité et le respect du terroir.
Un vin sec de ce type s’accordera à merveille avec une cuisine raffinée. Les poissons en sauce légère, des crustacés comme les noix de Saint-Jacques poêlées, ou encore une volailles à la crème trouveront en lui un partenaire idéal. Du côté régional, une choucroute de la mer, un baeckeoffe aux poissons ou une matelote alsacienne révèleront ses nuances. Il peut également accompagner les fromages locaux tels qu’un Munster affiné.
Pour la dégustation, je vous conseille de servir ce Grand Cru entre 10 et 12°C afin de préserver sa fraîcheur tout en libérant l’intensité de ses arômes complexes. Un carafage d’une demi-heure permettra d’exprimer pleinement sa palette aromatique, surtout après quelques années de garde comme ici sur un millésime 2006.
