Avis Viniou
Le Clos Saint Imer Cuvée La Chapelle 2007 est un vin blanc sec d’exception, issu de l’appellation prestigieuse Alsace Grand Cru AOC. Ce 2007 s’inscrit dans une lignée de vins élaborés à partir des cépages nobles d’Alsace, probablement un Riesling ou un assemblage avec du Pinot Gris ou du Gewurztraminer, même si le détail précis du cépage n’est pas indiqué. Le terroir du Clos Saint Imer, bénéficiant d’une exposition optimale et de sols riches en marnes, confère à cette cuvée une grande complexité et un style précis. Les vinifications sont soignées, souvent en pressurage lent pour exprimer toute la pureté du fruit et la minéralité du sol, puis élevage sur lies fines pour développer richesse aromatique et structure.
L’Alsace, région frontalière à l’Est de la France, est réputée pour ses vins blancs élégants et rafraîchissants. Le climat semi-continental, marqué par des étés chauds et des hivers froids, bénéficie de l’influence protectrice des Vosges qui limitent la pluviométrie et permettent une belle maturité des raisins. Les Grands Crus alsaciens reposent souvent sur des sols complexes de marnes, calcaires ou grès, offrant aux vins leur minéralité typique et une capacité à bien vieillir. L’histoire du vignoble alsacien s’est façonnée entre cultures française et germanique, ce qui se retrouve dans la finesse des vins.
Pour accompagner cette cuvée, choisissez des plats qui valoriseront sa fraîcheur et sa complexité. Un poisson noble, tel un sandre au beurre blanc, une volaille à la crème, voire des fruits de mer raffinés comme les coquilles Saint-Jacques, seront des compagnons idéaux. On pourra aussi explorer la cuisine locale avec une choucroute de la mer ou un baeckeoffe. Les fromages à pâte pressée comme un comté affiné révèleront sa dimension minérale.
Servez ce Clos Saint Imer Cuvée La Chapelle à une température de 10-12°C pour profiter pleinement de ses arômes et de sa vivacité. Il est recommandé d’ouvrir la bouteille une trentaine de minutes avant la dégustation afin de laisser le vin s’épanouir.
