La cuvée Kessler Sélection de Grains Nobles 2011 du domaine Dirler-Cadé est un joyau de l’Alsace, révélant toute l’expressivité de ce terroir exceptionnel. Élaboré à partir de raisins soigneusement sélectionnés sur la parcelle Grand Cru Kessler, ce vin liquoreux résulte d’une concentration naturelle des sucres, grâce à la pourriture noble (Botrytis cinerea) qui confère des arômes extraordinaires et une texture veloutée. Le millésime 2011, marqué par une belle maturité et une météo favorable à la surmaturation, offre un vin aux reflets dorés, déployant une palette aromatique complexe mêlant les fruits confits, le miel, l’abricot sec et des notes épicées. La richesse de cette Sélection de Grains Nobles est parfaitement équilibrée par une acidité vibrante, caractéristique des grands vins de la région.
Situé au cœur de l’Alsace, le Grand Cru Kessler bénéficie d’une exposition sud-est et d’un microclimat protégé qui favorise la surmaturation des baies. Les sols gréseux d’origine vosgienne apportent finesse et élégance aux vins, tandis que la tradition familiale de Dirler-Cadé, alliée à une viticulture en biodynamie, garantit l’expression la plus pure du terroir. L’Alsace, avec sa mosaïque de terroirs et son héritage viticole séculaire, est particulièrement renommée pour ses vins blancs de grande garde et ses liquoreux d’exception, réputés pour leur fraîcheur et leur longueur en bouche.
Pour accompagner la cuvée Kessler Sélection de Grains Nobles, privilégiez des mets à la hauteur de sa complexité et de sa douceur. Elle sublimera un foie gras d’Alsace poêlé, un suprême de volaille sauce aux morilles, mais aussi des fromages à pâte persillée comme le Roquefort ou le Bleu d’Auvergne. Pour une note sucrée, mariez-la à une tarte aux mirabelles ou une salade d’agrumes légèrement épicée.
Pour la dégustation, servez ce vin entre 8 et 10°C afin de préserver sa fraîcheur tout en permettant aux arômes complexes de se dévoiler. Laissez-le s’aérer quelques instants dans le verre et appréciez-le aussi bien aujourd’hui qu’après un long vieillissement en cave, où il continuera à s’épanouir.
