Le Domaine Schlumberger, situé au cœur de l’Alsace, signe ici un vin blanc sec remarquable issu de son vignoble Grand Cru, millésime 1979. Bénéficiant d’un terroir exceptionnel, le domaine élabore principalement des vins à partir de cépages nobles tels que le Riesling, le Gewurztraminer, le Pinot Gris ou le Muscat. Sur un vieux millésime comme 1979, le vin a atteint une maturité remarquable, avec des arômes tertiaires complexes qui témoignent de son temps en cave. Le style Grand Cru confère à ce vin une profondeur minérale caractéristique, une belle structure acide, et une palette aromatique de miel, de fruits confits, de cire, avec parfois de subtiles nuances d’herbes sèches et d’épices douces.
L’Alsace, nichée entre les Vosges et le Rhin, bénéficie d’un microclimat particulièrement ensoleillé et sec. Les coteaux de Grands Crus, disposés en terrasses, reposent sur des sols variés mêlant marnes, calcaires, grès ou schistes, apportant une belle diversité à l’expression des vins. L’histoire viticole alsacienne s’étend sur plusieurs siècles, avec une forte tradition de vins monocépage, réhaussés par la richesse de leur terroir et une recherche d’excellence, notamment dans le classement Grand Cru.
Ce vin blanc évolué s’accordera merveilleusement avec des plats gastronomiques riches et subtils. Optez pour un risotto aux cèpes, une volaille rôtie à la crème, ou encore une sandre poêlée accompagnée d’une sauce au beurre blanc. Pour une alliance plus locale, la choucroute de poisson s’avère un partenaire idéal, tout comme un munster affiné ou un foie gras mi-cuit, qui mettront en valeur l’élégance d’un vieux Grand Cru alsacien.
Pour la dégustation, il est vivement conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C, afin de préserver sa fraîcheur tout en révélant son expression aromatique la plus aboutie. Il peut être intéressant d’ouvrir la bouteille une demi-heure à l’avance, ou de la carafer délicatement, pour permettre à ce chef-d’œuvre de dévoiler toute sa complexité.
