Avis Viniou
La cuvée Burg 2014 du domaine Marcel Deiss est un vin blanc sec issu de l’un des prestigieux Grands Crus d’Alsace. La philosophie qui anime le domaine repose sur la complantation, une tradition ancestrale alsacienne consistant à planter plusieurs cépages ensemble et à les vinifier en symbiose. Ici, l’expression du terroir prime sur celle du ou des cépages, qui peuvent inclure du Riesling, du Pinot Gris, du Gewurztraminer et d’autres variétés alsaciennes nobles. Le millésime 2014, marqué par une alternance de fraîcheur et de maturité, donne naissance à un vin à la fois précis, ciselé et empreint de profondeur aromatique. La vinification, respectueuse du terroir et du vivant, laisse s’exprimer la minéralité du sol sans masquer l’identité du cru.
Le vignoble du Grand Cru Burg, niché sur des pentes marno-calcaires, bénéficie d’un microclimat particulièrement favorable, protégé des pluies excessives par les Vosges et baigné par des expositions sud-est. Ce terroir historique, cultivé depuis le Moyen Âge, donne naissance à des vins d’une grande finesse, à la fois tendus et complexes, mêlant des notes florales, fruitées mûres, et de la salinité. L’Alsace, avec son patrimoine exceptionnel, s’appuie sur une mosaïque de sols et une diversité de cépages unique en France, conférant à chaque Grand Cru une signature singulière.
Ce Grand Cru sec trouvera de magnifiques accords avec des mets raffinés. Il accompagnera à merveille des poissons fumés ou en sauce blanche, des coquilles Saint-Jacques juste snackées, ou encore une volaille crémée aux morilles. Les spécialités alsaciennes, comme la choucroute de la mer ou une tarte flambée revisitée au fromage frais et herbes, formeront aussi de superbes alliances. Avec quelques années de bouteille, il se mariera brillamment avec des fromages à pâte dure tels que le Comté affiné ou le Beaufort.
Pour révéler toute la complexité et la fraîcheur de cette cuvée, il est recommandé de la servir entre 10 et 12°C. Privilégiez un verre de type Riesling, légèrement tulipé, afin de concentrer les arômes. Un léger carafage avant dégustation pourra également sublimer sa palette aromatique.
