Le Château Juliénas présente ici une belle expression du terroir du Beaujolais à travers son appellation Juliénas AOC. Élaboré à partir de gamay noir à jus blanc, cépage roi de la région, ce vin rouge dévoile généralement une robe soutenue, aux reflets rubis et violacés, caractéristique des vins de cette appellation. Bien que la mention « non millésimé » indique un assemblage ou une mise particulière, on retrouve fréquemment dans ce type de vin des arômes de fruits rouges intenses, de cerises mûres, de framboise, et souvent des notes épicées rappelant la pivoine, la violette ou la cannelle. La vinification semi-carbonique, typique du Beaujolais, préserve le fruité et la fraîcheur, tout en apportant une belle rondeur en bouche. Les tanins sont fondus et l’équilibre entre acidité et gourmandise est souvent remarquable.
Situé au nord de la région Beaujolaise, le cru Juliénas bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes qui favorisent une maturation optimale du gamay. Les sols granitiques et schisteux, parfois mêlés à des argiles riches en manganèse, confèrent aux vins de l’appellation structure et finesse. Le vignoble, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, affiche un patrimoine viticole remarquable, à la croisée de la tradition et de la modernité.
Pour accorder ce vin, privilégiez des mets chaleureux comme un coq au vin, un jarret de veau mijoté ou une terrine de volaille aux herbes. Les classiques de la cuisine beaujolaise, tels que le saucisson brioché ou la rosette de Lyon, font également merveille. Ce style de Juliénas accompagne à la perfection une cuisine rustique, mais il sait aussi sublimer une cuisine plus raffinée à base de canard ou de volailles rôties.
Afin d’apprécier pleinement la fraîcheur et le fruité de ce vin, servez-le autour de 14-16°C. Une légère aération en carafe d’une vingtaine de minutes peut être bénéfique pour révéler tout son potentiel aromatique et assouplir les tanins.
