Le Château Juliénas 2006 est un vin rouge issu du cépage Gamay, comme l’exige l’appellation Juliénas, située au nord du Beaujolais. Ce millésime déjà bien évolué révèle tout le potentiel de garde que peuvent atteindre les grands vins de la région. Son élevage traditionnel met en valeur la finesse du fruit et la complexité aromatique développée au fil des années : vous retrouverez des notes de fruits rouges compotés, de cerise noire, complétées par des touches épicées, de sous-bois, voire légèrement truffées, typiques de l’évolution des vieux Gamays. La structure est élégante mais veloutée, avec des tanins fins et fondus, tandis que la bouche garde une belle fraîcheur et une persistance qui témoignent de la qualité du terroir.
Juliénas fait partie des dix crus prestigieux du Beaujolais et tire son nom de Jules César, suggérant une tradition viticole qui remonte à l’époque romaine. La région bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences méditerranéennes, offrant des étés chauds et des hivers modérés, ce qui favorise la maturité lente et complète des raisins. Les vignes du château poussent sur des coteaux principalement composés de sols granitiques mêlés de schistes et de sédiments anciens, apportant minéralité et finesse au vin.
Pour sublimer ce Juliénas 2006, privilégiez des mets en harmonie avec son évolution et sa structure. Il accompagnera à merveille une pintade rôtie aux champignons sauvages, un magret de canard aux cerises noires, ou encore des fromages affinés comme un Saint-Marcellin ou un Tomme de Savoie. Pour un accord régional, pensez à une andouillette lyonnaise ou un pâté en croûte.
Avant la dégustation, pensez à ouvrir la bouteille une heure à l’avance pour que le vin s’exprime pleinement. Servez-le légèrement rafraîchi, entre 15 et 16 °C. Un verre à vin rouge de taille moyenne, évasé, mettra en valeur sa délicatesse, son bouquet et sa complexité mature.
