Avis Viniou
Le Château Pisse-Dru 1998, en appellation Beaujolais, est un vin rouge emblématique issu majoritairement du cépage Gamay, qui règne en maître sur cette région viticole. Le millésime 1998 fut caractérisé par une météo contrastée, avec des vendanges relativement précoces, générant des vins à la trame fine et à la belle acidité, tout en conservant le fruité typique du Beaujolais. Les modes de vinification dans la région privilégient souvent la macération semi-carbonique, qui valorise la fraîcheur, l’expression du fruit rouge croquant et la souplesse des tanins. Après plus de 20 ans en bouteille, ce vin présente sans doute désormais une robe évoluée, un bouquet raffiné mêlant des notes de fruits compotés, de sous-bois, de cuir et d’épices douces, témoignant d’une maturation patiente.
Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, propice à la maturation du Gamay. Les sols granitiques caractérisent surtout le nord de l’appellation, tandis que le sud, où se trouve souvent l’AOC Beaujolais, repose davantage sur des sols argilo-calcaires, donnant des vins plus souples et fruités. Riche d’une histoire remontant au Moyen Âge, la région s’est forgée une réputation d’élégance et d’accessibilité, tout en sachant offrir des vins profonds en vieillissant.
Pour magnifier ce Beaujolais vieilli, privilégiez des plats à base de volaille rôtie, de lapin à la moutarde, ou une assiette de charcuteries lyonnaises comme le saucisson brioché ou la rosette. Un fromage régional tel que le Saint-Marcellin, légèrement affiné, accompagnera idéalement sa texture et ses arômes.
Je recommande de servir ce vin à une température légèrement fraîche, autour de 14-16°C, après un passage délicat en carafe pour libérer ses arômes tertiaires et apprécier toute sa complexité. Le service dans des verres à vin rouge à la lèvre fine sublimera sa finesse et son élégance patinée par le temps.
