Avis Viniou
La cuvée Côte du Py - Javernières de Jean-Paul Brun est un vin rouge provenant de l’emblématique appellation Morgon, dans le Beaujolais. Bien que non millésimé dans ce cas précis, cette cuvée est généralement élaborée à partir du cépage Gamay, qui domine la région et dont le potentiel d’expression est remarquable sur le terroir du Côte du Py. Ce secteur bien spécifique, situé autour de Morgon, est constitué de sols schisteux et de roches décomposées appelées “roche pourrie”, offrant une puissance aromatique et une structure notable aux vins. Les vinifications de Jean-Paul Brun privilégient souvent la pureté du fruit et la finesse, avec une conduite respectueuse du raisin et de son terroir, alliant tradition beaujolaise et techniques de vinification plus bourguignonnes, telles que des fermentations longues et un élevage soigné, donnant des vins expressifs, souples et profonds.
Le Beaujolais, à une cinquantaine de kilomètres au nord de Lyon, possède un climat semi-continental marqué par des influences méridionales. Les étés y sont chauds, parfois orageux, et les automnes doux, favorisant une belle maturité du Gamay. Le Morgon, et tout particulièrement le coteau du Py, jouit d’une exposition sud/est idéale et de sols acides chargés de manganèse, qui lui donnent des vins parmi les plus charpentés et aptes à la garde du Beaujolais. Historiquement, le Morgon bénéficie d’une grande réputation pour son aptitude à “morgonner”, c’est-à-dire à adopter au vieillissement des notes presque bourguignonnes, de fruits noirs, de noyau et de sous-bois.
Pour sublimer la Côte du Py - Javernières, privilégiez des accords autour des viandes blanches ou rouges légèrement grillées, d’un carré d’agneau rosé, d’une volaille fermière aux champignons ou encore d’un magret de canard. Les plats régionaux tels que le saucisson beaujolais ou une quenelle de brochet sauce tomate s’accorderont aussi parfaitement, tout comme des fromages de type Saint-Marcellin ou Tomme de Savoie.
Ce vin se déguste idéalement entre 14 et 16°C, dans des verres adaptés qui permettront de révéler l’intensité aromatique et la finesse de sa texture. N’hésitez pas à le carafer une trentaine de minutes avant service, surtout si la bouteille est relativement jeune, afin de libérer son bouquet fruité et ses subtiles nuances minérales.
