La cuvée Côte du Py - Javernières 2021 du domaine Jean Paul Brun est une magnifique expression du savoir-faire beaujolais, élaborée à partir du cépage Gamay noir à jus blanc. Issu d’un millésime 2021 où la fraîcheur du climat s’est associée à une belle maturité des raisins, ce Morgon met en lumière le fameux terroir du Côte du Py, composé majoritairement de schistes et de roches volcaniques. La vinification, fidèle au style épuré et élégant de Jean Paul Brun, privilégie une récolte manuelle, une macération semi-carbonique traditionnelle et un élevage soigneux pour préserver la pureté du fruit, la finesse des tannins et une belle longueur aromatique. Le résultat est un vin à la robe rubis profonde, présentant un nez intense de fruits noirs (cassis, mûre), de cerise, relevé par de subtiles notes épicées et parfois une touche minérale caractéristique du cru.
La région du Beaujolais, située au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux, favorables à une maturation équilibrée du Gamay. Le sous-sol du secteur du Côte du Py, en particulier, est célèbre pour sa composition unique de roches bleues, de manganèse et de schistes, qui apportent structure et profondeur aux vins. L’AOC Morgon, forte de son histoire remontant au XVIIe siècle, est reconnue pour donner naissance à des crus parmi les plus puissants et complexes du Beaujolais, tout en offrant une grande capacité de garde.
L’harmonie naturelle et l’équilibre de cette cuvée s’accordent parfaitement avec des plats de la région comme un coq au vin, une joue de bœuf braisée au bourguignon, ou encore des charcuteries lyonnaises. Des plats de canard, un parmentier de confit ou un poulet fermier rôti seront également de belles alliances, sans oublier un fromage affiné tel que le Saint-Marcellin ou le Saint-Félicien.
Pour une dégustation optimale, nous recommandons de servir ce Morgon Côte du Py Javernières à une température comprise entre 15 et 16°C, après une légère aération afin de libérer toute la complexité de ses arômes. Vous profiterez ainsi de sa superbe structure, de sa fraîcheur et de son potentiel de vieillissement.
