Avis Viniou
Le Morgon 2000 du Domaine Javernière est un vin rouge issu du fameux cru de Beaujolais, élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay. Ce millésime, désormais bien évolué, tire ses lettres de noblesse de la situation privilégiée des vignes sur les coteaux granitiques et schisteux du cru Morgon, l’un des plus réputés du Beaujolais. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, caractéristique de la région, favorise l’expression fruitée du Gamay tout en offrant une structure empreinte de finesse et des tanins soyeux. Après plus de vingt ans d’évolution, ce vin dévoile des notes tertiaires nuancées : fruits à noyau confiturés, sous-bois, épices douces, parfois des touches de cuir et de truffe.
Le vignoble de Morgon se situe au nord du département du Rhône, entre Mâcon et Lyon, au cœur des Monts du Beaujolais. Bénéficiant d’un climat continental tempéré avec des influences légèrement méditerranéennes, cette région se distingue par ses sols de schistes décomposés, localement appelés « roches pourries », qui confèrent aux vins une complexité et un caractère uniques. Morgon, c’est aussi un terroir au passé viti-vinicole riche, reconnu dès le XVIIe siècle pour la capacité de ses vins à bien vieillir et à « morgonner » dans le temps, c’est-à-dire à prendre la puissance et la profondeur d’un vin de Bourgogne proche.
Ce Morgon arrivé à maturité accompagnera parfaitement des plats régionaux tels qu’un coq au vin, une joue de bœuf braisée, une terrine de gibier ou encore, plus traditionnellement, une andouillette sauce moutarde. Il sera également superbe sur des fromages affinés comme un Saint-Marcellin crémeux, un Saint-Félicien ou un Reblochon ferme. L’accord avec une pièce de canard rôtie ou un pigeon aux champignons révèlera toute la palette aromatique du vin.
Pour une dégustation optimale, je recommande de servir ce Morgon à une température de 15-16°C, après un passage en carafe d’environ trente minutes afin de permettre aux arômes tertiaires de s’exprimer pleinement. Ce vin, à maturité, est prêt à livrer toute la richesse de son terroir et la subtilité de son évolution.
