Avis Viniou
Le Domaine Javernière propose ici un Morgon AOC rouge sans millésime affiché, élaboré dans le respect des traditions beaujolaises. Cultivé exclusivement à partir de Gamay, cépage signature de la région, ce vin exprime toutes les qualités propres au terroir de Morgon. Les sols, essentiellement constitués de schistes décomposés appelés "roche pourrie", confèrent aux vins une belle structure ainsi qu’une expression fruitée profonde, enrichie de notes minérales caractéristiques. La vinification, généralement semi-carbonique comme le veut la coutume dans le Beaujolais, met en avant la fraîcheur du fruit et la gourmandise du Gamay, tout en permettant à Morgon de prendre de la profondeur et de la complexité avec quelques années de garde.
La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, sur des coteaux escarpés qui bénéficient d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Cette dualité climatique, associée à des sols de granite et de schistes très anciens, façonne l’identité unique des crus tels que Morgon. Morgon est d’ailleurs l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour être le plus « bourguignon » de tous : ses vins présentent une belle matière, des tanins souples mais affirmés, et développent souvent des arômes de fruits rouges mûrs (cerise, prune), parfois complétés, après quelques années, de notes de noyau, réglisse ou même de pierre à fusil.
Morgon s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir : privilégiez le traditionnel jarret de porc braisé, la joue de bœuf confite, ou encore un civet de lapin. Plus généralement, ce vin s’ouvre à toutes les charcuteries fines, un saucisson brioché lyonnais ou, plus légèrement, un gratin de légumes d’automne. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Rocamadour.
Pour apprécier au mieux ce Morgon, il est conseillé de le servir à une température de 15-16°C. Une légère aération en carafe une demi-heure avant le service révélera toute la palette aromatique du vin, que vous dégusterez aussi bien aujourd’hui qu’après quelques années de cave.
