Le Morgon 2021 du Domaine Le Colombier est un vin rouge sec typique de l’appellation Morgon, située au cœur du Beaujolais. Élaboré exclusivement à partir de Gamay, cépage emblématique de la région, ce vin exprime la richesse aromatique et la profondeur que peut offrir le terroir de Morgon. Le millésime 2021, marqué par une météo contrastée, a donné des vins avec une belle fraîcheur, une trame tanique fine et des arômes de fruits rouges et noirs : cerise, framboise, prune, complétés par des nuances florales et de subtiles notes épicées. La vinification traditionnelle en grappes entières met en valeur la finesse du fruit et la buvabilité du vin, tout en lui donnant une légère structure qui favorise son potentiel de garde.
Le Beaujolais, et plus particulièrement le cru Morgon, bénéficie d’un climat semi-continental à influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des automnes doux favorisant la maturité du Gamay. Les sols essentiellement composés de schistes et de roches décomposées, riches en manganèse, confèrent aux vins de Morgon cette minéralité reconnaissable et une profondeur aromatique unique. Morgon est d’ailleurs réputé pour produire des vins de caractère pouvant “morgonner” avec l’âge, c’est-à-dire gagner en complexité et en structure avec quelques années de garde. L’histoire viticole de la région remonte à plusieurs siècles, faisant du Beaujolais bien plus qu’un simple vin de soif, mais un terroir à part entière célébré des amateurs.
Pour accompagner cette cuvée du Colombier, privilégiez des plats qui s’accordent à la structure et aux arômes fruités et épicés du vin. Un jarret de veau braisé, une joue de bœuf au vin rouge, ou encore un magret de canard grillé s’y révèleront délicieux. Les classiques locaux, comme une andouillette de la région ou un jambon persillé, sont aussi tout indiqués. Pour une option végétarienne, tentez un risotto aux champignons ou une tarte aux poireaux caramélisés.
Servez ce Morgon autour de 14-16°C après une éventuelle aération de 30 minutes pour qu’il puisse libérer tout l’éventail de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur et sa gourmandise, ou être conservé quelques années pour apprécier son évolution.
