Le Morgon 2023 du Domaine Le Colombier, présenté ici sous la cuvée du Colombier, est un très bel exemple de ce que le Beaujolais peut offrir sous son visage le plus authentique. Issu principalement du cépage Gamay noir à jus blanc, ce millésime 2023 affiche les caractéristiques d’une année solaire : une belle concentration fruitée, une structure souple mais avec une certaine profondeur, typique des grands Morgon. Le terroir du Morgon, riche en schistes décomposés appelés "roches pourries", confère à ce vin une personnalité unique, oscillant entre fruits rouges très mûrs, notes de cerise burlat, de violette, avec des nuances minérales et parfois une petite touche d'épices douces, héritage du sol et des méthodes de vinification traditionnelles en grappes entières, typiques de la région.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par l’influence de la Saône, qui favorise la maturation progressive du Gamay. Les sols granitiques, particulièrement à Morgon, donnent des vins de garde, souvent plus corsés que ceux du reste du Beaujolais. C’est cette diversité de terroirs et le savoir-faire transmis depuis des générations qui font la singularité et la réputation historique des crus du Beaujolais, dont Morgon fait partie des plus emblématiques.
Pour les accords mets-vins, ce Morgon accompagnera idéalement une cuisine simple et sincère, valorisant les produits du terroir. Il se mariera parfaitement avec un jambon persillé, une andouillette grillée ou un saucisson brioché pour rester dans l’esprit régional. Il sera également impeccable avec une belle volaille rôtie, des viandes blanches en sauce légère, des plats à base de champignons, voire des fromages doux comme un Saint-Marcellin bien affiné.
En dégustation, il est recommandé de servir cette cuvée entre 14 et 16°C afin d’exalter sa fraîcheur fruitée tout en laissant s’exprimer la rondeur et la gourmandise du millésime. Un carafage de 30 minutes pourra être bénéfique pour le vin s’il est encore dans sa jeunesse, afin de lui permettre de libérer tout son potentiel aromatique.
