Avis Viniou
Le Morgon "Cuvée du Colombier" 2021 du Château Le Colombier est un vin rouge emblématique du Beaujolais, élaboré à partir du cépage Gamay, entièrement dédié à cette appellation. Ce millésime 2021 se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité, issues d'une année au profil climatique plutôt frais. Les raisins, issus de coteaux granitiques emblématiques de Morgon, sont récoltés à maturité optimale puis vinifiés traditionnellement selon la méthode beaujolaise, avec une macération semi-carbonique qui offre une palette aromatique particulièrement fruitée, marquée par des notes de cerise, de mûre, de prune et une pointe de violette. Avec le temps, ce Morgon développe souvent des arômes plus complexes de noyau, de kirsch et parfois une légère touche pierreuse, caractéristique du terroir dit de « côte du Py ».
Le Beaujolais, et particulièrement le cru Morgon, bénéficie d’un terroir unique composé principalement de schistes et de granit, propices à l’expression du Gamay. Le climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques, permet une belle maturité des raisins sans excès de chaleur. Morgon figure parmi les dix crus du Beaujolais, reconnu pour la structure et la profondeur de ses vins rouges, sans pour autant renier une belle souplesse. Cette région viticole possède une histoire riche, marquée par un fort attachement aux traditions et à la convivialité, valeurs que l’on retrouve dans chaque verre.
En matière d’accords mets-vins, ce Morgon "Cuvée du Colombier" se mariera parfaitement avec des plats à base de viandes rouges grillées, un magret de canard rôti, un gigot d’agneau ou encore une pièce de bœuf sauce marchand de vin. Les charcuteries lyonnaises, comme le saucisson brioché ou le pâté en croûte, trouveront également un bel écho dans la fraîcheur et le fruit du vin. Pour un accord régional, essayez-le avec une andouillette ou un fromage affiné comme le Saint-Marcellin.
Pour une dégustation optimale, servez cette cuvée à une température de 15-16°C. Il conviendra de carafer le vin une demi-heure à l’avance afin de laisser s’exprimer toute la richesse aromatique et la finesse de sa structure. À déguster dès maintenant pour son fruité croquant ou patienter encore 2 à 4 ans pour une expression plus évoluée et complexe.
