Le Domaine Le Colombier signe ici une belle expression du Beaujolais avec sa cuvée Cuvée du Colombier 2018, un Morgon reconnu pour son caractère velouté et son fruit éclatant. Ce vin rouge est élaboré entièrement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de la région, qui puise dans le millésime 2018 une belle maturité issue d’une année généreuse en soleil. Les vignes du domaine bénéficient du terroir spécifique de Morgon, composé de sols schisteux, sablonneux et riches en manganèse. La vinification, souvent semi-carbonique dans le Beaujolais, permet ici de préserver la fraîcheur et la finesse du fruit tout en apportant aux tanins une texture souple et gourmande.
Le vignoble de Morgon, situé à l’extrême nord du Beaujolais, fait partie des dix crus qui font la renommée de la région. Le climat semi-continental, adouci par l’influence du Massif Central, favorise une maturation optimale du Gamay et donne aux vins de Morgon cette profondeur et ce côté “à la bourguignonne”. La richesse des sols, rouges et friables, apporte structure et puissance, si bien que l’on parle souvent d’un vin “qui morgonne”, c’est-à-dire qui gagne en complexité avec le temps. Historiquement, le Morgon est réputé pour produire des vins de garde, généreux, aromatiques et capables de rivaliser avec les crus bourguignons voisins.
En matière d’accords mets-vins, cette cuvée s’exprimera magnifiquement avec une saucisse de Morteau aux lentilles, un coq au vin, ou des plats de charcuterie fine tels qu’un jambon persillé. Les fromages à pâte molle et croûte lavée – comme le Reblochon ou le Saint-Marcellin – seront également de belles options, tout comme un bœuf bourguignon ou une terrine de campagne maison, qui sauront apprécier la fraîcheur et la rondeur du Gamay.
Pour la dégustation, il convient de servir ce Morgon 2018 entre 15 et 16°C, après un éventuel passage en carafe pour permettre au vin de s’ouvrir et de révéler pleinement ses arômes de fruits rouges mûrs, de prune, de kirsch et ses notes légèrement poivrées. Ce vin pourra encore évoluer favorablement quelques années en cave, mais il offre déjà aujourd’hui toute la complexité et la gourmandise attendues d’un beau Morgon.
