Avis Viniou
La cuvée Corcelette 2018 de Jean Foillard est un Morgon d’exception, élaboré à partir du cépage emblématique de la région, le Gamay noir à jus blanc. Cette cuvée provient du climat Corcelette, l’un des plus prestigieux de l’appellation Morgon, réputé pour ses sols filtrants composés de sable granitique et ses vieilles vignes âgées de 70 ans en moyenne. Le millésime 2018 fut particulièrement généreux, offrant des raisins à parfaite maturité grâce à un été ensoleillé. Jean Foillard, vigneron iconique du Beaujolais, pratique une vinification naturelle : absence de levurage, macérations longues en grappes entières, peu de soufre ajouté, afin de livrer un vin pur, profond, doté d’une grande fraîcheur et d’un fruit éclatant. Le résultat en bouteille se distingue par une robe rubis brillante, un nez expressif de fruits rouges (cerise, framboise), de violette, associées à des notes subtiles d’épices et de pierre mouillée. La bouche est veloutée, élégante, portée par une acidité juteuse et des tanins fins.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental aux influences méditerranéennes. Cette aire viticole vallonnée, traversée par la Saône, est réputée pour ses sols granitiques et schisteux, propices au Gamay qui y exprime toute sa finesse et son fruit. L’histoire du Beaujolais remonte au Moyen Âge, intégrée progressivement au domaine ducal de Bourgogne. L’appellation Morgon, l’une des dix crus du Beaujolais, est célèbre pour ses vins structurés, capables de vieillir, qui “morgonnent” avec le temps, développant des arômes complexes de fruits confits et de sous-bois.
Pour accompagner cette Corcelette 2018, privilégiez des plats de terroir, à la fois délicats et savoureux, comme un pigeon rôti, un magret de canard aux airelles ou une volaille de Bresse aux girolles. Des mets régionaux comme le poulet aux écrevisses ou une terrine de campagne trouveront également leur place. Pour une alliance végétarienne, tentez une poêlée de légumes racines saisie avec thym et laurier.
Servez ce vin à une température de 14-16°C afin d’apprécier toute sa pureté aromatique et sa fraîcheur. N’hésitez pas à le carafer une demi-heure avant service pour révéler toute son ampleur. Bonnes dégustations !
