Le Morgon 2019 « Les Impénitents » du Domaine Louis-Claude Desvignes se présente comme une cuvée haut de gamme issue d’un des plus beaux terroirs du Beaujolais, précisément sur la commune de Villié-Morgon. Ce vin rouge est élaboré à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, emblème de la région. La parcelle utilisée pour Les Impénitents bénéficie de vieilles vignes profondément enracinées dans des sols de schistes et de granit, apportant au vin un caractère affirmé et une belle complexité minérale. La vinification, pratiquée selon des méthodes traditionnelles, favorise une extraction douce mais complète, révélant parfaitement la richesse du millésime 2019, une année généreuse marquée par une excellente maturation des raisins.
Le Beaujolais, et particulièrement l’appellation Morgon, est reconnu pour son climat tempéré, ponctué de variations continentales et de brises du Massif Central. Les sols caillouteux, riches en manganèse, imprimés de roches friables, confèrent aux vins leur typicité distinctive : on parle même souvent de « morgonner » pour désigner l’évolution de ces vins vers des arômes qui rappellent ceux de la Bourgogne voisine. Fort de son histoire, le Beaujolais viticole est une terre de passion, avec des familles installées sur plusieurs générations, à l’image du domaine Desvignes qui cultive ses vignes avec rigueur et authenticité.
Ce Morgon charpenté, ample et séveux, sera idéal sur une cuisine de terroir. Il s’accordera parfaitement avec des plats traditionnels du Beaujolais comme une joue de bœuf mijotée au vin rouge, une terrine de lapin aux herbes fraîches, ou encore une quenelle de brochet sauce écrevisse. Sa structure pourra également sublimer un magret de canard grillé, des gibiers ou des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Reblochon.
Pour apprécier pleinement la richesse aromatique de cette cuvée exceptionnelle, je vous conseille de la servir entre 15 et 16°C, après un carafage d’une heure pour révéler toute la profondeur du fruit et des notes épicées. Le vin peut également patienter en cave deux à cinq années supplémentaires, laissant évoluer ses tanins vers encore plus de suavité.
