Issu du célèbre cru de Morgon, dans le Beaujolais, ce 2023 du Domaine Javernière met en valeur le style singulier de cette appellation. Les Morgon sont traditionnellement vinifiés à partir de gamay noir à jus blanc, cépage emblématique de toute la région, même si la proportion exacte sur cette cuvée reste à confirmer. La vinification, souvent réalisée en grappes entières avec semi-carbonique, confère à ces vins un fruité expressif, une belle profondeur et une structure qui les distingue des autres crus du Beaujolais. Le millésime 2023, caractérisé par un été chaud et ensoleillé, promet des vins à la maturité affirmée, au fruit éclatant, tout en conservant fraîcheur et équilibre grâce à des nuits plus fraîches.
La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, modulé par des influences océaniques. Les sols de Morgon, composés essentiellement de schistes décomposés, de roches friables et de manganèse, offrent à ces vins leur caractère à la fois robuste et élégant. L’histoire viticole du Beaujolais, longtemps associée à son vin primeur, révèle d’autant plus sa richesse à travers les crus comme Morgon, réputés pour leur potentiel de garde et leur complexité aromatique.
À table, ce Morgon s’exprimera à merveille sur une cuisine lyonnaise ou des plats traditionnels de la région. Il accompagnera avec brio un saucisson brioché, une terrine de campagne, un jarret de porc confit ou encore un coq au vin. Pour varier, pensez à des mets de caractère comme un magret de canard aux cerises, un rôti de veau ou une tarte fine aux légumes rôtis. Les fromages à pâte semi-affinée, comme le Saint-Marcellin ou la Tomme de Savoie, en feront aussi un allié de choix.
Servez ce vin entre 15 et 17°C, après un léger passage en carafe pour permettre à ses arômes de se révéler pleinement. Ce Morgon 2023 du Domaine Javernière est prêt à être dégusté sur la gourmandise du fruit, mais pourra aussi offrir de belles perspectives après quelques années de garde.
