Le Morgon Côte du Py 2021 de Jean Foillard, proposé ici en magnum, est un vin rouge emblématique du Beaujolais, plus précisément d’un terroir reconnu pour ses vins de caractère et de garde. La Côte du Py, au cœur de l’appellation Morgon, est un lieu-dit dont le sol composé de schistes décomposés, de manganèse et d’argile apporte une identité très particulière aux cuvées issues de cette colline. Si le cépage majoritaire du Beaujolais, et par extension de Morgon, est le gamay noir à jus blanc, il est probable que cette cuvée en soit principalement issue, même si Jean Foillard est réputé pour ses vinifications peu interventionnistes, en levures indigènes, avec des macérations semi-carboniques et un usage modéré du soufre, afin de favoriser l’expression du fruit et du terroir.
La région du Beaujolais se situe au sud de la Bourgogne, profitant d’un climat tempéré aux influences continentales, avec des étés chauds et des précipitations modérées. L’histoire viticole du Beaujolais est ancienne, mais Morgon, et tout particulièrement la Côte du Py, a depuis longtemps la réputation de donner naissance à des vins profonds, à la fois gourmands dans leur jeunesse et capables de vieillir. Le travail de vignerons emblématiques comme Jean Foillard a largement contribué à la redécouverte des grands terroirs du Beaujolais, mettant en avant des vins subtils, élégants et pleins d’énergie.
Ce Morgon Côte du Py s’accordera à merveille avec une cuisine authentique et généreuse. Il accompagne idéalement un jarret de porc confit, un magret de canard rôti, ou encore des plats régionaux comme le coq au vin ou la charcuterie lyonnaise. Les accords avec des fromages affinés à pâte pressée (Cantal, Comté) ou une volaille aux champignons seront tout aussi savoureux.
Pour apprécier toutes les nuances de ce vin, il est conseillé de le servir à une température de 15 à 16°C, après un passage en carafe pour permettre une belle expression aromatique. Ce format magnum accentuera la capacité de garde et offrira une belle évolution au fil des années.
