Vins Moulin-à-vent Domaine Des Fontaines - 2006

Le Moulin-à-Vent 2006 du Domaine des Fontaines est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, qui règne en maître sur l’appellation. Ce millésime, maintenant bien évolué, témoigne du potentiel de garde remarquable offert par les grands crus du Beaujolais. Le terroir du Moulin-à-Vent se distingue par ses sols granitiques riches en manganèse, conférant à ce vin une structure et une finesse particulières, ainsi qu’un éclat aromatique où s’expriment souvent la cerise noire, les fruits rouges compotés, des touches florales de pivoine et de violette, et, avec le temps, des nuances tertiaires de sous-bois, de champignon ou de truffe. La vinification traditionnelle en grappes entières, avec une macération généreuse, apporte texture et complexité, tout en préservant le fruit éclatant du Gamay.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, influencé par les vents du nord. Les étés sont relativement chauds, ce qui favorise une bonne maturation du raisin, essentielle pour la production de vins de garde, comme ceux de Moulin-à-Vent. La région s’étend sur une mosaïque de sols, mais ceux du Moulin-à-Vent se démarquent par leur capacité à donner des vins parmi les plus corsés et structurés du Beaujolais. Cette réputation lui a valu le surnom de « roi des Beaujolais » depuis le XIXe siècle.

Ce vin s’accordera à merveille avec des mets raffinés, soulignant sa structure et sa profondeur. Il accompagnera idéalement un magret de canard aux cerises, un rôti de veau aux girolles, un coq au vin ou encore des fromages affinés comme le Saint-Marcellin ou le Comté bien affiné. Pour un clin d’œil régional, vous pouvez le marier avec une cassolette de quenelles de volaille à la crème et champignons. Il révèlera également tout son potentiel avec un pavé de bœuf grillé ou des volailles rôties.

Je vous conseille de servir ce Moulin-à-Vent 2006 à une température comprise entre 15 et 16°C, et de le carafer une trentaine de minutes avant la dégustation afin d’ouvrir pleinement ses arômes évolués. Ce vin, à la fois ample et élégant, saura sublimer vos repas et ravir les amateurs de grands crus du Beaujolais.