Vins Moulin-à-vent Domaine S Fontaines - 2022

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2022 du Domaine S Fontaines est un vin rouge sec élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de l’appellation. Sur ce terroir d’exception, le Gamay exprime une complexité et une puissance rares pour la région du Beaujolais. Le millésime 2022 est caractérisé par des conditions climatiques favorables ayant permis une maturité optimale des raisins, dévoilant une belle concentration aromatique. Les sols granitiques spécifiques de l’appellation, enrichis en manganèse, apportent à ce vin profondeur et structure. La vinification est pensée pour préserver l’intensité du fruit tout en permettant une bonne capacité de garde ; on trouve ainsi des notes de fruits rouges mûrs, de violette et parfois une touche épicée délicate, le tout soutenu par des tanins fins et affirmés.

Le Moulin-à-Vent est considéré comme le « seigneur » des crus du Beaujolais. Cette partie du vignoble bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, permettant une lente maturation des raisins et une expression racée du Gamay. Le vignoble, riche d’une histoire viticole pluriséculaire, occupe des pentes bien exposées où le vent du moulin joue un rôle important dans la santé des vignes, d’où le nom de l’appellation. Ces sols très pauvres et filtrants contraignent la vigne à puiser en profondeur, favorisant un enracinement optimal et la production de vins intenses, taillés pour la garde.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent, tournez-vous vers une cuisine de caractère mais élégante. Des plats traditionnels comme un coq au vin, une pièce de bœuf grillée ou un navarin d’agneau mettront en valeur la matière du vin. Les fromages affinés tels qu’un Saint-Marcellin ou une Tomme de Savoie s’accorderont aussi parfaitement. Les spécialités régionales du Beaujolais, comme la rosette ou un gratin de cardons, sublimeront la richesse des arômes.

Pour profiter pleinement de ce vin, je vous suggère de le servir à une température de 15-16°C après un carafage d’une demi-heure s’il est dégusté jeune, afin de bien libérer le bouquet et d’assouplir les tanins. Vous pouvez également le laisser vieillir quelques années en cave pour en découvrir toute la complexité.