Vins Moulin-à-vent Domaine S Fontaines - 2020

Avis Viniou

Le Moulin-à-Vent 2020 du Domaine S Fontaines est une belle représentation de ce cru emblématique du Beaujolais. Issu à 100 % du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec exprime parfaitement la typicité du terroir local. Le millésime 2020 a été marqué par une météo généreuse en chaleur, apportant de la maturité et de la concentration aux raisins. La vinification, fidèle aux méthodes traditionnelles de la région, met l’accent sur une extraction délicate qui conserve la fraîcheur du fruit tout en développant une structure tannique affirmée, caractéristique des grands Moulin-à-Vent.

La région du Beaujolais, installée entre Mâconnais et Lyonnais, profite d’un climat continental modéré influencé par les coteaux du Massif Central et le couloir du Rhône. Le cru Moulin-à-Vent se distingue par ses sols riches en granit rose et en oxyde de manganèse, des éléments qui confèrent aux vins une belle minéralité et un potentiel de garde remarquable. L’histoire du Moulin-à-Vent est intimement liée à celle de ce terroir unique, qui a forgé la réputation de ce vin comme étant le plus noble et l’un des plus puissants des crus du Beaujolais.

Pour accompagner ce Moulin-à-Vent 2020, privilégiez des mets qui mettront en avant sa structure et sa palette aromatique. Il s’accorde parfaitement avec une pièce de bœuf grillée ou en sauce, du canard rôti ou encore un pigeon aux champignons. Les fromages affinés, comme un Saint-Marcellin, ou des spécialités régionales telles qu’une salade lyonnaise aux lardons, relèveront harmonieusement les notes épicées et florales du vin.

Pour une dégustation optimale, il est recommandé de servir ce vin à une température de 15 à 16°C. N’hésitez pas à l’ouvrir une heure à l’avance afin qu’il s’exprime pleinement. Ce Moulin-à-Vent a la capacité de vieillir encore quelques années en cave, révélant ainsi toute la complexité de son terroir.