Vins Moulin-à-vent Domaine Champ de Cour

Avis Viniou

Le vin que vous avez sélectionné est un Moulin-à-Vent AOC du Domaine Champ de Cour, un rouge sec issu du cœur du Beaujolais. Bien que le millésime ne soit pas précisé, ce vin exprime toute la typicité de l’appellation grâce à l’utilisation exclusive du cépage Gamay. La cuvée est souvent élaborée à partir de vignes anciennes, cultivées sur des sols granitiques qui confèrent au vin structure et élégance. Dans le respect des traditions, la vinification privilégie la macération, permettant aux tanins de s’exprimer, aux arômes de fruits rouges et noirs (cerise, mûre, framboise) de se déployer, et au vin d’acquérir une belle profondeur. Quelques notes florales et épicées, caractéristiques du Moulin-à-Vent, peuvent également enrichir le bouquet.

La région du Beaujolais, au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental, tempéré par des influences océaniques. Là où le granit affleure, notamment à Moulin-à-Vent, la vigne puise une minéralité unique et une certaine puissance. Ce cru, surnommé « le roi du Beaujolais », est réputé pour produire les vins les plus aptes à la garde de la région, rivalisant parfois avec certains villages bourguignons. Le Beaujolais mêle une longue tradition viticole, dont l’histoire remonte à l’époque romaine, avec un fort attachement aux méthodes respectueuses de la nature.

Ce vin s’accordera parfaitement avec une cuisine régionale : essayez-le avec un coq au vin, un petit salé aux lentilles ou une terrine de campagne. Sa structure et sa finesse accompagneront idéalement les viandes de caractère comme le canard rôti, les cailles farcies ou encore des fromages affinés, tels qu’un Saint-Marcellin. Pour une touche locale, servez-le avec une saucisse de Lyon et pommes vapeur.

Pour sublimer sa palette aromatique, servez ce Moulin-à-Vent entre 15 et 16°C. Un carafage de 30 minutes peut s’avérer bénéfique, surtout s’il s’agit d’un vin jeune, pour permettre aux arômes de s’ouvrir pleinement. Profitez de sa gourmandise et de sa complexité aussi bien à l’apéritif qu’au cœur du repas.