Vins Non spécifié Domaine Des Mouilles - 2019

Avis Viniou

Le Domaine des Mouilles 2019, proposé ici en version blanche et issue du Beaujolais, constitue une belle découverte. Ce vin blanc sec, certifié Haute Valeur Environnementale (HVE), témoigne de l’engagement du domaine en faveur d’une viticulture respectueuse de l’environnement. Bien que le cépage ne soit pas précisé, les blancs du Beaujolais sont majoritairement élaborés à partir de Chardonnay. Le millésime 2019 fut particulièrement intéressant dans la région, offrant des vins avec une belle fraîcheur, un fruité expressif et une maturité bien maîtrisée. Les vinifications sont généralement conduites de façon traditionnelle, privilégiant la préservation des arômes primaires et la fraîcheur du fruit, parfois avec un élevage sur lies fines pour gagner en complexité.

Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental à influences océaniques, propice à la culture de ses deux cépages emblématiques : le Gamay pour les rouges mais aussi le Chardonnay pour les blancs. Le sol granitique, argilo-calcaire ou sableux selon les secteurs, apporte au Chardonnay une minéralité plaisante et une expression souvent florale, agrémentée de notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. Longtemps réputé pour ses rouges gouleyants, le Beaujolais révèle progressivement le potentiel de ses vins blancs qui séduisent par leur finesse, leur équilibre et leur légèreté.

Pour les accords mets et vins, ce blanc du Domaine des Mouilles serait idéal en compagnie de poissons grillés tels qu’un filet de sandre ou une truite meunière, mais aussi avec des crustacés, des fruits de mer et même des fromages de la région comme le Saint-Marcellin ou le fromage de chèvre. Il accompagnerait également à merveille un poulet à la crème ou une salade de lentilles tiède à la truite fumée, typiquement régionale.

Pour apprécier pleinement sa fraîcheur et sa palette aromatique, il est conseillé de servir ce vin à une température de 8 à 10°C. Pensez à ouvrir la bouteille quelques minutes avant le service pour lui permettre de révéler toutes ses subtilités.