Vins Non spécifié Domaine S Mouilles - 2017

Avis Viniou

Le Domaine S Mouilles 2017 est un vin blanc sec en provenance du Beaujolais, une région plus connue pour ses rouges issus du Gamay, mais capable de belles réussites avec ses vins blancs, principalement élaborés à partir du cépage Chardonnay. Le millésime 2017 est marqué par une météo favorable, offrant des raisins parfaitement équilibrés entre fraîcheur et maturité. Le Chardonnay, ici, s’exprime tout en finesse, complété par une vinification généralement axée sur la préservation des arômes fruités et de la vivacité. Si l’appellation précise n’est pas mentionnée, on peut supposer que ce vin reflète bien le terroir local, fait de sols argilo-calcaires et granitiques, qui apportent élégance et minéralité.

Le Beaujolais, situé entre Mâconnais au nord et Lyon au sud, possède un climat semi-continental aux influences méditerranéennes, avec des étés chauds et des hivers plus doux. Cette mosaïque de sols, très variés selon les villages, contribue à la grande complexité des vins malgré la modestie apparente de la région. Historique, le vignoble a su se renouveler en valorisant son patrimoine, notamment sur les vins blancs qui, bien que minoritaires, gagnent chaque année en notoriété pour leur expression singulière et leur accessibilité.

Ce Beaujolais blanc accompagnera parfaitement des mets simples et raffinés. Il sera magnifique sur des poissons grillés, une blanquette de volaille, un risotto aux champignons, ou encore une salade de Saint-Jacques. Pour un accord local, n’hésitez pas à le servir avec une andouillette de la région ou un fromage de chèvre frais du Mâconnais. Sa vivacité et sa délicatesse feront merveille sur une cuisine de saison ou des légumes printaniers.

Je vous conseille de servir ce vin autour de 10-12°C pour mettre en valeur sa fraîcheur, sa minéralité et ses arômes de fruits blancs. Pensez à l’ouvrir une vingtaine de minutes avant la dégustation afin qu’il livre toute sa palette olfactive et gustative. Il s’appréciera très bien dès aujourd’hui mais pourra aussi gagner en complexité avec un ou deux ans de garde supplémentaire. Bonne dégustation !