Le vin Baptiste Aufranc Cuvée Les Baudinots 2024 est un vin blanc sec du Beaujolais, une région plus célèbre pour ses rouges issus du gamay mais qui offre aussi de belles expressions de blancs. Cette cuvée, encore jeune, témoigne du savoir-faire du domaine dans la vinification de blancs frais et fruités. Les cépages utilisés dans les Beaujolais blancs sont majoritairement le chardonnay, parfois complété de petites proportions d’aligoté, mais dans le cas de cette cuvée, la pureté et la fraîcheur évoquent un chardonnay issu de sols riches en calcaire et argile, permettant d’obtenir des notes délicates d’agrumes, de fleurs blanches et une minéralité agréable. La vinification cherche à préserver la fraîcheur du fruit, avec généralement une fermentation en cuves inox et un élevage court pour conserver toute la vivacité du millésime.
Le Beaujolais, situé entre Lyon et Mâcon, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes. Les vignobles profitent de journées ensoleillées et de nuits fraîches, idéales pour l’élaboration de vins à la fois élégants et gourmands. Les sols sont très variés dans la région : granites, schistes et argilo-calcaires selon les zones. Ce terroir permet au chardonnay de s’exprimer avec une grande fraîcheur, loin du style opulent que l’on peut retrouver en Bourgogne plus au nord. Historiquement, le Beaujolais s’est distingué par la convivialité de ses vins, portés sur le fruit et la facilité de dégustation, mais ses vins blancs trouvent de plus en plus leur place auprès des amateurs recherchant finesse, minéralité et tension.
Pour accompagner ce vin blanc sec, on privilégiera des plats délicats et frais. Il fait merveille avec des poissons grillés ou pochés, des fruits de mer, mais aussi des plats de la région comme une quenelle de brochet nappée d’une sauce légère au beurre citronné. Il peut aussi sublimer un fromage de chèvre affiné ou un saint-marcellin frais.
Je vous conseille de le déguster frais, entre 8 et 10°C, pour profiter pleinement de sa vivacité et de ses arômes subtils. Servez-le dans des verres adaptés aux vins blancs pour mettre en avant sa minéralité et laissez-le s’ouvrir quelques minutes dans le verre avant de le savourer.
