Ce vin blanc sec du millésime 2012 provient du domaine Emmanuel Fellot, situé dans la région du Beaujolais, une terre majoritairement reconnue pour ses rouges mais qui réserve aussi de belles surprises en blanc. Le cépage employé n'est pas précisé, mais traditionnellement, les vins blancs du Beaujolais sont élaborés à partir du Chardonnay, donnant des vins frais, floraux, parfois agrémentés de notes de fruits à chair blanche et d’agrumes. Le millésime 2012, au climat contrasté, a souvent abouti à des vins équilibrés, porteurs d’une belle vivacité, et susceptibles de présenter aujourd’hui une fine complexité apportée par le vieillissement en bouteille. La vinification du Beaujolais blanc privilégie en général la fraîcheur et la pureté aromatique, tout en offrant parfois quelques légères touches de maturité liées à l’élevage sur lies.
La région du Beaujolais, lovée entre Mâconnais au nord et Lyonnais au sud, est réputée pour son sol mêlant granit et argile, qui confère aux vins une personnalité unique. Le climat est de type semi-continental avec des influences méditerranéennes, ce qui permet aux raisins de mûrir tout en gardant une bonne acidité. L’histoire viticole de la région plonge ses racines dès l’époque romaine, mais c’est surtout à partir du Moyen Âge que le vignoble du Beaujolais a su asseoir sa réputation, notamment grâce à la proximité de Lyon, haut lieu gastronomique.
Pour les accords mets-vins, ce type de blanc sec du Beaujolais se révèle parfait à l’apéritif, sur des poissons grillés ou en sauce légère, des fruits de mer, ou encore sur des fromages de chèvre frais. Les spécialités régionales telles que les quenelles de brochet ou les gratins de cardons s’y marient admirablement, offrant un mariage de finesse et de fraîcheur.
Pour une dégustation optimale, il est conseillé de servir ce vin entre 10 et 12°C afin de préserver la vivacité et l’élégance de ses arômes, tout en permettant aux notes plus évoluées du millésime 2012 de s’exprimer pleinement. N’hésitez pas à ouvrir la bouteille quelques minutes avant la dégustation pour favoriser l’ouverture des arômes.
