Le Domaine S Capréoles signe avec sa cuvée Chamodère 2020 un vin rouge d’appellation Régnié, l’un des crus reconnus du Beaujolais. Cette cuvée, issue très probablement du cépage emblématique de la région, le Gamay, révèle un style accessible, marqué par la fraîcheur, la finesse et le fruit. Les vendanges 2020, notées pour leur belle maturité, ont permis d’élaborer des vins structurés, pleins de jus, où les notes de fruits rouges croquants, de violette et de poivre doux s’entremêlent élégamment. Selon les pratiques du domaine, la vinification vise à préserver la pureté aromatique, et souvent une extraction douce est privilégiée pour magnifier la souplesse et le côté gourmand du vin.
Le terroir de Régnié s’appuie sur des sols granitiques qui apportent tension et minéralité au vin tout en conservant une certaine rondeur. Le climat bénéficie d’une influence continentale tempérée, avec des étés chauds permettant une belle maturité du raisin et des nuits fraîches maintenant l’équilibre et l’acidité du vin. Situé au nord du Beaujolais, non loin des célèbres appellations Morgon et Brouilly, Régnié a été le dernier cru à obtenir son statut officiel, en 1988, mais il séduit rapidement par le charme et l’accessibilité de ses vins.
Ce Régnié Chamodère 2020 se mariera parfaitement avec une cuisine bistrotière, des charcuteries fines, une terrine de campagne, une volaille rôtie ou encore un coq au vin du Beaujolais. Il accompagnera également à merveille une sélection de fromages à pâte molle, comme un Saint-Marcellin ou un Reblochon affiné. Pour souligner la dimension régionale, pensez à l’associer à une saucisse de Lyon tranchée ou à un gratin dauphinois.
Pour une dégustation optimale, ouvrez la bouteille dans sa jeunesse, entre 2 et 5 ans après la récolte. Servez-le légèrement rafraîchi, à une température comprise entre 14 et 16°C, afin de sublimer son fruité et sa fraîcheur tout en révélant la délicatesse de sa structure. Un carafage d’une trentaine de minutes peut également apporter davantage de complexité aromatique.
