Le Domaine Berthier signe ici une cuvée particulièrement séduisante avec son « Esprit de Séduction » 2021 en appellation Saint-Amour, l’une des dix célèbres crus du Beaujolais. Issu du cépage emblématique Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge sec du millésime 2021 exprime avec élégance la typicité de son terroir. Les sols granitiques et légèrement argilo-calcaires de l’appellation, associés à un climat tempéré, permettent d’obtenir des raisins à la maturité optimale, apportant à la fois fraîcheur, finesse et une belle concentration aromatique. La vinification traditionnelle, avec une macération semi-carbonique, met en avant le fruit et la structure, tout en préservant la délicatesse du Gamay.
Saint-Amour, au nord du Beaujolais, est une région chargée d’histoire, réputée pour son terroir varié et ses vins charmeurs. Le climat bénéficie de douces influences continentales, favorisant de belles amplitudes thermiques marquant le millésime. Les collines de cette appellation profitent de sols drainants qui restituent une belle minéralité et accompagnent une gamme aromatique gourmande, dominée par la cerise, la framboise, le poivre blanc et une pointe florale évoquant la pivoine.
Ce vin, à la fois tendre et juteux, trouvera de sublimes accords avec une volaille rôtie aux herbes, des quenelles de brochet sauce nantua ou encore un jambon persillé. Il accompagnera également très bien des plats régionaux tels qu’un saucisson brioché ou un gratin de cardons. Pour une association fromagère, privilégiez des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Je vous conseille de servir cette cuvée à une température comprise entre 14 et 16°C, dans des verres légèrement ouverts afin de profiter de sa fraîcheur et de la finesse de ses arômes. Une légère aération en carafe une trentaine de minutes avant le service révèlera encore davantage son bouquet charmeur.
