Avis Viniou
La cuvée Les Champs-Grillés 2020 du domaine Pierre-Marie Chermette est un vin rouge issu de l'appellation Saint-Amour, située à l'extrême nord du Beaujolais. Élaboré à partir du cépage Gamay, emblématique de la région, ce vin exprime toute la finesse et la gourmandise caractéristiques de son terroir. Le millésime 2020, marqué par des conditions climatiques idéales avec des maturités optimales, offre une belle concentration tout en préservant fraîcheur et équilibre. La vinification traditionnelle en grappes entières, chère au domaine Chermette, met en avant les arômes fruités et floraux du Gamay, accompagnés de subtils tanins et d’une belle structure.
Saint-Amour est l’un des dix crus du Beaujolais, réputé pour ses vins élégants et charmeurs. Cette région viticole bénéficie d’un climat semi-continental, avec des influences régulatrices venant du Saône et de la proximité du Mâconnais au nord. Les sols, composés de schistes, de grès et d’argiles parfois mêlées de sables, confèrent au Gamay toute sa délicatesse et une expression aromatique raffinée. Le Beaujolais possède une histoire viticole riche, où la convivialité et l’art de vivre prennent une place importante, particulièrement à travers la célébration de chaque cru et la valorisation des méthodes de vinification traditionnelles.
La cuvée Les Champs-Grillés accompagnera idéalement une cuisine à la fois généreuse et délicate. Sur le plan régional, un filet de volaille de Bresse à la crème ou une terrine maison seront des compagnons de choix, tout comme un lapin à la moutarde ou un gratin dauphinois. Ce Saint-Amour s’associera aussi très bien avec des plats aux saveurs douces comme un magret de canard aux cerises, une cuisine légèrement épicée, ou encore un fromage à pâte molle type reblochon.
Pour l’apprécier pleinement, servez ce vin autour de 14-16°C. Un passage en carafe de 30 minutes lui permettra de révéler toute sa palette aromatique, mêlant fruits rouges, notes florales et une pointe d’épices douces. Ce vin peut être dégusté dès maintenant pour sa fraîcheur croquante ou attendu quelques années pour davantage de complexité.
