Pierre-Marie Chermette signe avec sa cuvée Les Champs-Grillés 2024 un superbe Saint-Amour, incarnant parfaitement l’élégance et la gourmandise attendues de cette appellation phare du nord du Beaujolais. Ce vin rouge est issu exclusivement du cépage Gamay, cultivé sur des sols granitiques et argilo-calcaires typiques de la zone, ce qui participe à l’expression de fruits rouges frais, de subtiles notes florales et à une belle vivacité. La vinification, menée de façon traditionnelle en grappes entières, respecte le caractère du terroir et du millésime 2024, qui s’annonçait particulièrement équilibré et généreux en maturité. La Cuvée Les Champs-Grillés est souvent reconnaissable à sa souplesse, son fruit croquant et ses tanins fins, enrobés par une jolie matière.
Le Beaujolais, et plus précisément le cru Saint-Amour, se situe à la frontière entre la Bourgogne et le Val de Saône. Ici, le climat semi-continental, tempéré par les influences rhodaniennes, favorise une maturité lente et homogène des raisins. Les sols, riches en granit mais également mêlés de schistes et d’argiles, confèrent au Gamay fraîcheur, minéralité et finesse aromatique. Saint-Amour est un vignoble chargé d’histoire, célèbre pour donner des vins séduisants dès leur jeunesse mais également aptes à une légère garde.
En termes d’accords mets-vins, ce Saint-Amour accompagnera avec plaisir une volaille rôtie, un filet de canette aux cerises, mais aussi une cuisine régionale comme le saucisson brioché ou les fameux gratins de cardons. Sa rondeur et sa fraîcheur conviennent aussi bien à une cuisine méditerranéenne qu’à des mets raffinés, comme une terrine de lapin ou un carpaccio de bœuf.
Pour apprécier au mieux la délicatesse de la Cuvée Les Champs-Grillés 2024, je vous recommande de la servir légèrement rafraîchie, entre 14 et 16°C. Un passage en carafe de 15 à 30 minutes soulignera la pureté du fruit et la finesse des arômes. Ce vin se révèle aussi plaisant à l’apéritif que sur une belle table conviviale.
