Le Saint-Amour 2023 Cuvée Les Champs-Grillés du domaine Pierre-Marie Chermette est un vin rouge sec issu principalement du cépage Gamay, qui règne en maître dans le Beaujolais. Ce millésime récent traduit parfaitement la fraîcheur et l’éclat fruité caractéristique de l’appellation. La vinification s’effectue traditionnellement en macération semi-carbonique, une technique typique du Beaujolais, permettant d’exalter les arômes gourmands de cerise, de framboise, de violette, avec parfois une subtile touche épicée. Ce vin, grâce à la patte délicate de Pierre-Marie Chermette, offre une structure soyeuse, une belle vivacité en bouche et une finale d’une finesse remarquable.
Saint-Amour est l’une des dix appellations prestigieuses que l’on nomme les crus du Beaujolais. Ce vignoble du sud de la Bourgogne bénéficie d’un climat tempéré à dominante continentale, favorisant une maturité saine et complète des baies. Les sols essentiellement granitiques et sablonneux confèrent au Gamay une typicité unique, exprimant à la fois finesse, légèreté et subtilité dans les vins. L’histoire viticole du Beaujolais, riche de plusieurs siècles, s’est construite notamment autour de ce cépage qui s’exprime avec un éclat particulier dans ce terroir. Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, jouit d’une belle réputation pour ses vins à la fois séducteurs, frais et élégants.
Pour les accords mets-vins, la Cuvée Les Champs-Grillés accompagnera à merveille des charcuteries fines, un carpaccio de bœuf, une volaille rôtie ou encore un rôti de veau aux légumes. Les plats traditionnels régionaux tels que le saucisson brioché ou la terrine de campagne seront également de bons alliés. Son fruité et sa fraîcheur le rendent particulièrement agréable avec des fromages doux comme le saint-marcellin ou la tomme de Savoie.
Au moment de la dégustation, pensez à servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Cette température mettra en valeur son bouquet aromatique et sa suavité. N’hésitez pas à l’aérer une demi-heure avant pour permettre une belle expression de ses arômes primaires. Ce Saint-Amour est un vin de plaisir immédiat, mais il peut aussi se bonifier sur deux à trois années.
