Avis Viniou
Le Saint-Amour 2022 du Domaine La Croix Carron est une belle représentation de ce cru du Beaujolais, situé à l’extrême nord de la région. Issu à 100 % du cépage Gamay, ce vin rouge sec est réputé pour ses arômes de fruits rouges croquants – cerise, framboise, groseille – parfois relevés de notes florales délicates, comme la pivoine ou la violette, qui signent particulièrement ce cru. Le millésime 2022, marqué par la maturité et la fraîcheur, produit des vins à la fois souples et d’une aromatique éclatante. La vinification en macération semi-carbonique, méthode traditionnelle du Beaujolais, met en valeur le fruité gourmand du Gamay tout en maintenant une jolie structure tannique fine, qui préserve l’équilibre et la buvabilité du vin.
Le vignoble de Saint-Amour bénéficie d’une situation privilégiée sur des sols variés, allant des argilo-siliceux aux schistes et granits, à une altitude moyenne de 250 à 300 mètres. Ce terroir singulier, allié à un climat à dominante continentale tempérée par des influences océaniques, confère aux vins une grande finesse et une complexité aromatique intéressante. La région du Beaujolais, entre Lyon et Mâcon, est une terre de tradition viticole qui a su valoriser la singularité de ses dix crus, dont Saint-Amour, le plus septentrional, à la réputation joyeuse et gourmande.
Ce Saint-Amour accompagnera merveilleusement une cuisine conviviale et authentique. Il fera sensation avec une charcuterie fine lyonnaise, des viandes blanches en sauce légère comme un suprême de volaille à la crème, ou encore un lapin à la moutarde. Pour explorer pleinement ses origines, servez-le avec un saucisson brioché ou un fromage de chèvre frais de la région. Les poissons cuisinés façon meunière ou à la tomate sauront également lui donner la réplique.
Pour savourer toute la fraîcheur aromatique et l’expression gourmande de ce vin, il est recommandé de le servir légèrement rafraîchi, entre 13 et 15°C. Un passage en carafe d’une vingtaine de minutes peut également lui permettre de s’ouvrir pleinement et de livrer toutes ses nuances.
