Avis Viniou
Le Domaine Des Ducs propose ici un Saint-Amour AOC rouge, vinifié en sec selon les plus belles traditions du Beaujolais. Issu du cépage Gamay, ce vin exprime toute la finesse et l’expressivité typique de l’appellation. Dans cette cuvée non millésimée, le choix de privilégier l’assemblage de différentes années offre une belle constance du style et un équilibre harmonieux. Vinifié en macération semi-carbonique, ce Saint-Amour dévoile une robe éclatante aux reflets rubis, un nez gourmand de petits fruits rouges, de pivoine et d’épices douces. En bouche, la fraîcheur des tanins croise un fruité croquant, pour une finale tout en délicatesse et vivacité.
Le Saint-Amour est l’un des dix crus du Beaujolais, situé à l’extrême nord de la région, presque à la frontière du Mâconnais. Ici, les sols mêlent marnes, schistes et granites, apportant au vin ce caractère à la fois charnu et structuré. Le climat semi-continental, plus frais qu’au sud du Beaujolais, permet une maturation lente des raisins, préservant ainsi l’acidité naturelle et la finesse aromatique du Gamay. Saint-Amour possède une riche histoire, étroitement liée à la célébration amoureuse du 14 février, mais aussi à la grande diversité de lieux-dits qui font sa complexité.
Pour accompagner ce Saint-Amour, privilégiez une cuisine raffinée mais accessible. Sa fraîcheur et sa subtile structure se marient à merveille avec une volaille rôtie, un filet mignon de porc ou une terrine de lapin aux herbes. Les charcuteries artisanales, comme un saucisson lyonnais ou un jambon persillé, sublimeront sa gourmandise. Si vous souhaitez rester local, tentez un gratin de cardons à la beaujolaise ou un clafoutis aux cerises pour les accords sucrés-salés.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C. Cela garantira une expression maximale des arômes floraux et fruités, sans accentuer la vivacité du Gamay. Un léger passage en carafe, notamment pour les vins jeunes, permettra d’assouplir les tanins et d’ouvrir le bouquet aromatique. Ce vin est à apprécier dès à présent pour sa fraîcheur, mais il offre aussi une très jolie évolution sur deux à cinq ans.
