Le Domaine S Ducs signe ici un Saint-Amour 1998, superbe représentant de cette illustre appellation du Beaujolais. Produit exclusivement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, ce vin rouge se distingue par sa finesse aromatique et sa capacité à gagner en complexité avec le temps. Le millésime 1998, aujourd’hui bien évolué, offre des notes de fruits rouges compotés, de sous-bois et d’épices douces, accompagnées parfois de touches florales typiques du Saint-Amour, comme la violette. La vinification traditionnelle en macération semi-carbonique, typique du Beaujolais, accentue la gourmandise et la souplesse des tanins, donnant un vin délicat et élégant.
La région du Beaujolais, lovée entre Mâconnais et Lyonnais, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré, caractérisé par des étés chauds et des automnes cléments, propices à la maturation du Gamay. Les sols granitiques sur lesquels s’étend l’appellation Saint-Amour contribuent à la fraîcheur et à la finesse des vins, tout en leur apportant un caractère minéral distinctif. Avec son histoire attachée à la tradition viticole et à sa réputation de « vin des amoureux », Saint-Amour séduit par la diversité de ses terroirs et la sincérité de ses vins.
Ce millésime 1998, à la structure fondue et à la bouche délicate, révèle tout son potentiel sur une cuisine raffinée. Il accompagnera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau en sauce légère, ou encore des charcuteries fines de la région comme un saucisson pistaché ou une terrine au foie de volaille. Pour explorer un accord régional, osez l’associer à un gratin de cardons lyonnais ou à un fromage local comme le Saint-Marcellin affiné.
Pour profiter pleinement de ce Saint-Amour à maturité, servez-le légèrement rafraîchi, à une température de 15-16°C après un passage en carafe de trente minutes pour libérer la palette aromatique. Préférez des verres de taille moyenne, afin de mettre en valeur la délicatesse et la complexité d’un vin arrivé à parfaite maturité.
