Le Domaine S Duc 1998 en appellation Saint-Amour est un vin rouge issu principalement du cépage Gamay, typique du Beaujolais. Le millésime 1998 offre aux connaisseurs une expression complexe du terroir, où l’évolution du vin a permis d’exprimer les arômes secondaires et tertiaires. Sur ce terroir composé de sols variés – granitiques, argilo-siliceux et schistes – le Gamay développe des notes de fruits rouges confiturés, de violette, mais aussi de sous-bois, d’épices douces et de cuir avec l’âge. La vinification traditionnelle beaujolaise, souvent en macération semi-carbonique, confère au vin une jolie texture veloutée, des tanins souples et une élégance caractéristique.
Saint-Amour, une des dix crus du Beaujolais, se situe à l’extrême nord de la région, à la frontière avec le Mâconnais. Cette appellation profite d’un climat semi-continental aux influences bourguignonnes, offrant des hivers froids et des étés chauds, propices à une belle maturité du Gamay. Les parcelles bénéficient d’une belle exposition et d’une diversité géologique qui participent à l’identité des vins. Saint-Amour, réputé pour ses vins séducteurs, associe fraîcheur et finesse, et possède une tradition viticole ancrée dans l’histoire locale depuis le Moyen Âge.
Avec sa structure délicate et sa complexité aromatique issue de l’évolution, ce Saint-Amour 1998 s’accordera parfaitement avec une cuisine raffinée. Privilégiez des plats de terroir comme un coq au vin, une poularde à la crème, mais aussi des viandes blanches rôties, une pièce de veau braisée, voire des fromages à pâte molle type reblochon ou brie. Les volailles aux champignons et les charcuteries fines feront également ressortir le meilleur de ce vin.
Pour la dégustation, veillez à servir ce Saint-Amour dans de grands verres afin de permettre une bonne aération. Compte tenu de son âge, un carafage doux d’environ trente minutes peut être opportun. La température idéale de service se situe entre 15 et 16°C afin de mettre en valeur la finesse aromatique et de préserver son équilibre.
