Avis Viniou
Le Domaine S Sablons signe avec ce Saint-Amour 2021 un vin rouge emblématique du Beaujolais. Principalement issu du cépage Gamay, ce cru est reconnu pour sa finesse et son côté gourmand. En 2021, l’année a été marquée par quelques épisodes de gel printanier, mais le mois de septembre chaud et sec a permis aux raisins de parvenir à une maturité optimale, offrant ainsi un vin équilibré et d'une belle fraîcheur. Les vignes puisent leurs ressources dans des sols granitiques et argilo-siliceux, typiques de l’appellation, ce qui confère au vin élégance, fruité et minéralité. La vinification, souvent en macération carbonique ou semi-carbonique, permet d’exalter l’intensité aromatique du Gamay, avec ici de jolis arômes de cerise, de pivoine et parfois des touches légèrement épicées.
Le vignoble de Saint-Amour, situé à l’extrême nord du Beaujolais, bénéficie d’un microclimat tempéré et d’une exposition favorable, ce qui assure une maturité régulière des baies. La région du Beaujolais est célèbre pour sa tradition viticole, remontant à l'époque romaine, et pour ses paysages vallonnés couverts de vignes. Les sols granitiques, combinés à un climat continental doux, produisent des vins à la fois fruités, souples et particulièrement accessibles dans leur jeunesse.
Ce Saint-Amour 2021 s’accorde parfaitement avec une cuisine de terroir généreuse. Il sublimera des charcuteries fines, un saucisson brioché, ou encore une volaille rôti aux herbes. Il accompagnera aussi très bien des plats typiques du Beaujolais tels qu’un coq au vin local. Pour les amateurs de fromages, privilégiez un Saint-Marcellin ou un Reblochon pas trop affiné, pour respecter la délicatesse du vin.
Pour une dégustation optimale, servez ce Saint-Amour à une température de 14-15°C, légèrement rafraîchi afin de mettre en valeur sa fraîcheur et son bouquet aromatique. Vous pouvez le carafer jeune pour favoriser l’ouverture de ses arômes. Ce vin peut être dégusté dès à présent pour sa vivacité, mais quelques années de garde lui permettront de gagner en complexité.
