Avis Viniou
Le Saint-Amour du Domaine S Sablons, millésime 2024, est un vin rouge sec issu de l’un des crus les plus emblématiques du Beaujolais. Ce vin est élaboré principalement à partir du cépage Gamay noir à jus blanc, typique de la région. Le millésime 2024 a bénéficié de conditions climatiques particulièrement propices, avec une belle alternance de journées chaudes et de nuits fraîches, favorisant une maturité optimale du raisin. Les vignes, plantées sur des sols granitiques légèrement argileux spécifiques à l’appellation, apportent finesse et caractère aux vins produits. La vinification semi-carbonique est souvent privilégiée dans cette région, permettant d’exprimer pleinement la fraîcheur du fruit, la gourmandise et la délicatesse des tanins.
Le Beaujolais, situé au nord de Lyon, jouit d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, offrant des raisins à parfaite maturité tout en préservant une belle acidité. Historiquement, le Beaujolais s’est imposé comme une région attachée à la convivialité et à la finesse, à l’opposé des rouges trop puissants. Les villages du cru Saint-Amour produisent des vins parmi les plus charmeurs du Beaujolais, connus pour leur bouquet floral (pivoine, violette) et leurs arômes gourmands de fruits rouges frais. La tradition vigneronne y est ancienne, et le terroir transmet au vin une expression originale mêlant fraîcheur, souplesse et rondeur.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2024, privilégiez des mets qui sauront épouser sa vivacité et son fruité. Des charcuteries fines de la région Beaujolaise, une volaille rôtie, voire un filet de sandre au beurre blanc sauront magnifier ses arômes. Les fromages à pâte molle et croûte fleurie, comme le Saint-Marcellin, viendront également révéler sa finesse tannique sans dominer le vin.
Je vous conseille de servir ce vin légèrement rafraîchi, entre 14 et 15°C, afin d’exalter ses parfums de fruits rouges et sa fraîcheur caractéristique. Ouvrez la bouteille une vingtaine de minutes avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Ce Saint-Amour se goûte déjà avec plaisir dans sa jeunesse mais pourra aussi évoluer sur 2 à 4 ans, gagnant alors en complexité.
