Avis Viniou
Le Domaine Des Pierres nous offre ici un Saint-Amour 2021, une cuvée emblématique du Beaujolais. Ce vin rouge est élaboré exclusivement à partir du cépage Gamay, cépage signature de la région, réputé pour ses tanins fins et sa grande fraîcheur aromatique. Le millésime 2021 se distingue par des conditions climatiques contrastées, ayant donné des vins à la fois élégants, fruités et dotés d’une vivacité réjouissante. Les vignes du Domaine Des Pierres prospèrent sur des sols variés, mêlant schistes, granits et argiles, ce qui confère à ce Saint-Amour une dimension minérale et une belle complexité. Le travail en cave s’axe sur une vinification traditionnelle en grappes entières ou partiellement éraflées, favorisant l’expression du fruit et la souplesse en bouche.
Le Beaujolais, situé au sud de la Bourgogne, bénéficie d’un climat semi-continental avec des influences méditerranéennes, garantissant à la fois maturité du raisin et préservation de la fraîcheur. Les sols granitiques et sablonneux des crus comme Saint-Amour apportent finesse et minéralité aux vins. Ancrée dans l’histoire, cette région viticole est surtout connue pour son esprit convivial et la mise en valeur du Gamay, cépage qui trouve ici son expression la plus aboutie.
Pour accompagner ce Saint-Amour 2021, misez sur la cuisine gourmande et simple. Il sublimera à merveille une volaille de Bresse rôtie, un saucisson brioché ou encore une terrine campagnarde. Pour s’accorder à l’esprit local, essayez-le avec un fromage de chèvre frais ou de la charcuterie lyonnaise. Sa souplesse et son fruité en font également un très bel accord avec un carpaccio de bœuf ou, pourquoi pas, un gratin dauphinois peu relevé.
Idéalement, dégustez ce Saint-Amour entre 14 et 16°C afin de préserver la fraîcheur du fruit tout en révélant ses arômes de fruits rouges, de violette et de subtiles notes poivrées. Ouvrez la bouteille une demi-heure avant la dégustation pour permettre au vin de s’ouvrir pleinement. Profitez de ce cru typique pour un moment de partage et de convivialité.
