Le Domaine Gry-Sablon propose avec sa cuvée « Les Tines » un Saint-Amour 2017 qui illustre à merveille le raffinement de cette appellation, nichée au nord du Beaujolais. Ce vin rouge sec est élaboré dans un style typique de la région, sur des sols majoritairement granitiques qui apportent finesse et fraîcheur aux vins. Le cépage utilisé est très généralement le Gamay noir à jus blanc, véritable signature du Beaujolais, mais en l’absence de confirmation précise sur l’assemblage, il convient de rester essentiellement sur l’expression du terroir et du millésime.
L’année 2017 a offert des conditions météorologiques favorables, avec un printemps doux suivi d’un été ensoleillé, permettant une belle maturité des raisins. La vinification dans cette cuvée vise généralement à préserver le fruit et l’élégance, parfois avec une légère macération carbonique pour exalter les arômes délicats de fruits rouges, d’épices douces et de violette qui font le charme de Saint-Amour. En bouche, on attend un vin souple, aux tanins fins et à la finale fraîche, qui séduit par son équilibre entre gourmandise et vivacité.
La région viticole du Beaujolais, marquée par son relief vallonné, bénéficie d’un climat semi-continental. Les sols de granit, d’argile et de schiste contribuent à la diversité et à la complexité des crus, tandis que sa longue histoire viticole confère aux vins une identité forte et une tradition de convivialité.
Pour accompagner ce Saint-Amour, privilégiez des mets aux saveurs délicates. Ce vin s’accordera parfaitement à une volaille de Bresse rôtie, un filet de veau crème et champignons, charcuteries fines ou encore une cuisine lyonnaise plus authentique comme le saucisson brioché. Il saura également sublimer des fromages à pâte molle, comme le Saint-Marcellin ou le Brillat-Savarin.
Pour profiter pleinement de ses arômes et de sa structure, je recommande de servir ce vin entre 13 et 15°C. Une légère aération en carafe mettra en valeur l’expression aromatique du millésime 2017 et la subtilité de la cuvée Les Tines.
