Avis Viniou
Le Domaine Cheysson nous offre ici un Chiroubles 2021 qui incarne parfaitement le charme du Beaujolais. Niché au cœur de la sous-région de Chiroubles, ce vin rouge, issu principalement du cépage Gamay typique du Beaujolais, se distingue par sa fraîcheur et sa vivacité. Le millésime 2021, légèrement en retrait en termes de chaleur, confère à ce vin une acidité croquante et des arômes fruités de cerise, de framboise et parfois de violette. La vinification en macération carbonique, une méthode courante dans cette région, intensifie sa palette aromatique, tout en préservant sa légèreté. La région de Chiroubles, avec ses pentes granitiques, bénéficie d'un climat semi-continental influencé par des vents frais, ce qui produit des vins délicats et élégants. Le Domaine Cheysson, une exploitation historique respectée, contribue à la notoriété de l'appellation avec des vins équilibrés et raffinés.
Pour magnifier les qualités de ce Chiroubles, pensez à l’accorder avec des plats qui sublimeront sa finesse et sa structure. Une terrine de campagne ou un pâté en croûte se marieront à merveille avec ses arômes fruités. Les plats typiques de la région comme la salade lyonnaise ou le saucisson brioché accentueront parfaitement les résonances locales du vin. Pour un accord végétarien, une tarte aux champignons frais pourrait également être un choix harmonieux, capturant la légèreté et la fraîcheur du vin.
Pour apprécier pleinement ce Chiroubles 2021, servez-le à une température idéale de 14-16°C. Il n'est généralement pas nécessaire de le carafer, mais une ouverture anticipée de 30 minutes peut aider à libérer ses arômes délicats. À la dégustation, commencez par observer sa robe d'un rouge cerise brillant. Prenez le temps de sentir les arômes fruités et floraux qui s’échappent du verre, puis en bouche, appréciez sa vivacité et ses tannins soyeux. Ce vin est conçu pour être dégusté jeune et s'apprécie particulièrement pour sa fraîcheur éclatante.
