Avis Viniou
Le Domaine Cheysson 2020 en appellation Chiroubles AOC incarne la finesse du Gamay noir à jus blanc, cépage emblématique du Beaujolais. Ce millésime 2020 s’inscrit dans une année ensoleillée qui a permis d’atteindre une maturité optimale du fruit. Le Chiroubles du Domaine Cheysson est reconnu pour la délicatesse de sa vinification traditionnelle, souvent en macération semi-carbonique, qui exalte la fraîcheur et le fruité du raisin tout en préservant une structure soyeuse. On retrouve dans ce vin une robe rubis éclatante, des arômes très caractéristiques de fleurs (pivoine, violette), de petits fruits rouges croquants, et une bouche pleine de vivacité avec des tanins souples.
Chiroubles est l’un des dix crus du Beaujolais, situé sur des coteaux escarpés offrant une exposition idéale. Les sols granitiques, très drainants, confèrent aux vins de cette appellation une légèreté, une élégance et une fraîcheur remarquables. Cette région, au nord de Lyon, bénéficie d’un climat semi-continental tempéré par des influences méditerranéennes. L’histoire viticole de Chiroubles est séculaire, ancrée dans une tradition familiale et artisanale où l’on chérit l’expression la plus pure du Gamay.
Grâce à sa fraîcheur et à sa palette aromatique, ce Chiroubles accompagne merveilleusement des plats simples et gourmands. Sur une belle terrine de campagne, une volaille rôtie, une andouillette à la moutarde ou encore un gratin dauphinois, il saura s’exprimer sans jamais dominer. L’accord régional typique avec un saucisson brioché lyonnais est une véritable invitation au plaisir. Il s’associe également avec des poissons de rivière grillés ou des fromages frais comme le Saint-Marcellin.
Pour la dégustation, il est conseillé de servir ce Chiroubles légèrement rafraîchi, autour de 13-14°C. Privilégiez la dégustation dans des verres à Bourgogne pour laisser s’exprimer ses arômes floraux et fruités. Après une légère ouverture, le vin révélera toute sa subtilité en bouche. Il peut être dégusté dès maintenant pour sa vivacité ou patienter deux à trois années en cave afin de gagner en complexité.
